Los mejores alimentos para la primavera

Los mejores alimentos para la primavera

La primavera ha llegado….y hemos preparado una guía de lo mejor que la naturaleza tiene para ofrecer esta temporada. ¿Necesita un poco de inspiración extra para hacer un viaje al mercado de su agricultor local? Hemos incluido consejos para ayudarle a elegir los productos más frescos y algunas de nuestras mejores recetas de primavera.

ZANAHORIAS


¿Busca una explosión de betacaroteno, fibra, hierro, potasio y vitaminas del grupo B en sólo 70 calorías por taza (cocida)? No busque más allá del contenedor de zanahorias en el mercado de su localidad o en la tienda de comestibles. Se pueden encontrar zanahorias todo el año, pero la primavera es la temporada alta para la mayoría de las variedades domésticas. Elija zanahorias delgadas que sean firmes y brillantes. (Las más grandes pueden ser duras y leñosas.) Si las tapas todavía están pegadas, asegúrese de que no estén marchitas. Si se han retirado las tapas, inspeccione el extremo del tallo – el oscurecimiento es una señal de la edad. Evite las zanahorias que han comenzado a ablandarse o las que tienen grietas

Puerros

Considerado en su día como el “espárrago del pobre”, los puerros están recibiendo más del respeto que se merecen en estos días. Al igual que otros miembros de la familia de los puerros de Allium (como las cebollas y los chalotes), los puerros contienen fitoquímicos que pueden proteger contra ciertos tipos de cáncer. Sólo 32 calorías por 1 taza cocida, los puerros son una fuente de fibra y hierro. Además, agregan un rico sabor y una textura crujiente cuando se cocinan. Las rampas son puerros salvajes que abundan en primavera. Busque puerros con hojas verdes y frescas. El extremo blanco de la raíz debe tener una franja de raíces y varias pulgadas de piel sin imperfecciones.

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