¿Es bueno comer carne roja?

¿Es bueno comer carne roja?

¿Está bien comer un poco?

La guía del NHS dice que hay algunos beneficios de la carne roja -por ejemplo, el contenido de hierro y proteínas- que deben equilibrarse con los riesgos potenciales.

La gente todavía puede comer carne y estar sana.

¿Qué lo hace arriesgado?

La carne procesada -incluyendo tocino, algunas salchichas, perritos calientes, salchichas- se modifica para prolongar su vida útil o cambiar su sabor; los principales métodos son el ahumado, el curado o la adición de sal o conservantes.

Se cree que las sustancias químicas involucradas en el procesamiento podrían estar aumentando el riesgo de cáncer. La cocción a alta temperatura, como en una barbacoa, también puede crear sustancias químicas cancerígenas.

Cuando se trata de carnes rojas como la carne de res, cordero y cerdo, hay sugerencias de que una de las proteínas (que le da su color rojo) puede dañar el intestino cuando se descompone.

Pero los expertos todavía están tratando de entender completamente el vínculo.

¿Qué dicen los expertos?

El profesor Gunter Kuhnle, de la Universidad de Reading, describió el estudio como un análisis muy completo de la relación entre la ingesta de carne y el cáncer intestinal (también conocido como cáncer colorrectal).

Él dijo: “Los resultados confirman hallazgos anteriores de que tanto el consumo de carne roja como el de carne procesada aumentan el riesgo de cáncer colorrectal.

“El aumento del riesgo de aproximadamente un 20% por cada 50 g de aumento de la ingesta de carne roja y procesada está en línea con lo que se ha informado anteriormente, y confirma estos resultados.

“El estudio también muestra que la fibra dietética reduce el riesgo de cáncer colorrectal. Un mayor consumo de fibra, como muestra este estudio, sería considerablemente más beneficioso”.

Carrie Ruxton, de la Junta Supervisora de la Carne, un organismo financiado por la industria, dijo: “La carne roja proporciona nutrientes valiosos, como proteínas, hierro, zinc, vitamina D y vitaminas B.”

Se sabe que “una serie de factores del estilo de vida tienen un impacto significativo en el riesgo de cáncer de intestino, especialmente la edad, la genética, la falta de fibra dietética, la inactividad y el alto consumo de alcohol”, dijo.

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